Linguine con uova di aringa un piatto semplice e veloce da realizzare con pochi ingredienti e un costo di realizzazione veramente basso. Da provare
Linguine con Uova di Aringa
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Capellini in Brodo a Cacio e Pepe
Facendo un giro in rete alla ricerca di come realizzare una buona Cacio e Pepe, troverai una miriade di ricette tutte con varie correnti di pensiero sulla realizzazione e con decine di interpretazioni. Ma la ricetta della Cacio e Pepe che voglio proporre oggi è una ricetta storica di famiglia, autentica, ereditata da mia nonna, tramandata da mia madre e che continuo a realizzare anche…
Rigatoni con la pajata
I “rigatoni con la pajata” sono un piatto “povero”, classico della cucina romanesca tradizionale, realizzato ancora una volta utilizzando una parte del 5° quarto che come abbiamo visto già per la coda alla vaccinara, la trippa, erano le parti meno pregiate della carne macellata che venivano utilizzate come paga degli “scortichini”, ovvero coloro che lavoravano le carni nell’antico mattatoio di Testaccio. La pajata è il…
Spaghetti con colatura di alici
Spaghetti con la colatura di alici, un piatto semplice, molto facile e veloce da preparare, che ci permette di gustare un prodotto d’eccellenza come la colatura di alici. Un piatto adatto sia per un pranzo informale che per una spensierata cena tra amici. La colatura di alici è un ingrediente pregiato dal gusto deciso, leggermente affumicato e dal colore ambrato. Per gustarlo al meglio va…
Spaghetti con la nduja
Gli spaghetti con la nduja sono un primo piatto tipico calabrese, una pietanza saporita e piccante ideale per chi ama i gusti “Strong”
Zuppa di Pesce
Olio su Tela
Pasta e Broccoli in Brodo d’Arzilla
Tipica ricetta invernale della cucina tradizionale romana, in passato considerata a “basso costo” dato gli ingredienti come il broccolo romano e l’arzilla
Risotto ai funghi porcini
Primo tentativo di risotto ai funghi porcini, in mancanza di funghi freschi ho utilizzato dei funghi secchi, che ho ammollato prima della cottura, in acqua calda che ho poi utilizzato per arricchire il brodo vegetale con cui ho portato il riso a cottura. Trattandosi di funghi secchi il rapporto con quelli freschi è di 1:10, quindi a 10 g di funghi secchi corrispondono 100 g…
Pappardelle al Ragu di Cinghiale
Spaghetti Guanciale e Crema di Ricotta allo Zafferano
“Spaghetti con guanciale croccante e crema di ricotta allo zafferano” , un primo piatto assolutamente da provare, facile rapido e sempre all’insegna della cucina “veloce”. Anche questa volta ancora una ricetta suggerita da Patrizia a cui ho apportato piccole modifiche, ovvero, l’utilizzo del pecorino romano al posto del parmigiano nella preparazione della crema di ricotta e zafferano e l’utilizzo di una superlativa ricotta di bufala….