Inizia con questa ricetta gentilmente concessa da Alessandra Aspelund de @ildelfinorosa che ringrazio pe la concessione, una nuova sezione del blog, le ricette di piatti tradizionali italiani in inglese.
Trofie and ‘NDUJA
you searched for pecorino
Rigatoni al ragu’ di coniglio
Oggi un piatto di riciclo, cin del coniglio cotto e avanzato che sarebbe stato un peccato non utilizzare.
Capellini in Brodo a Cacio e Pepe
Facendo un giro in rete alla ricerca di come realizzare una buona Cacio e Pepe, troverai una miriade di ricette tutte con varie correnti di pensiero sulla realizzazione e con decine di interpretazioni. Ma la ricetta della Cacio e Pepe che voglio proporre oggi è una ricetta storica di famiglia, autentica, ereditata da mia nonna, tramandata da mia madre e che continuo a realizzare anche…
Rigatoni con la pajata
I “rigatoni con la pajata” sono un piatto “povero”, classico della cucina romanesca tradizionale, realizzato ancora una volta utilizzando una parte del 5° quarto che come abbiamo visto già per la coda alla vaccinara, la trippa, erano le parti meno pregiate della carne macellata che venivano utilizzate come paga degli “scortichini”, ovvero coloro che lavoravano le carni nell’antico mattatoio di Testaccio. La pajata è il…
Spaghetti con la nduja
Gli spaghetti con la nduja sono un primo piatto tipico calabrese, una pietanza saporita e piccante ideale per chi ama i gusti “Strong”
Spaghetti Guanciale e Crema di Ricotta allo Zafferano
“Spaghetti con guanciale croccante e crema di ricotta allo zafferano” , un primo piatto assolutamente da provare, facile rapido e sempre all’insegna della cucina “veloce”. Anche questa volta ancora una ricetta suggerita da Patrizia a cui ho apportato piccole modifiche, ovvero, l’utilizzo del pecorino romano al posto del parmigiano nella preparazione della crema di ricotta e zafferano e l’utilizzo di una superlativa ricotta di bufala….
Pici Alla Vignarola
I pici, pasta di semola di grano duro tipica della Toscana, sono stati la scelta della pasta di oggi che ha accompagnato una ricetta, ” la vignarola romana “, tipica del Lazio. I pici utilizzati sono quelli dell’ Antico Pastificio Morelli di Montopoli V/A (PI) Ingredienti 4 Carciofi Romani 400 gr Fave 400 gr Piselli 1 Cipolla Grande 100 gr Guanciale Pecorino Romano q.b….
Gnocchi Al Sugo Di Spuntature
Gnocchi di patate, una ricetta semplice e veloce realizzabile in poco tempo e che possiamo condire con molte varianti, ma la classica domanda, che ci si pone quando decidiamo di realizzare gli gnocchi è: “quali patate utilizzo?”. In linea di massima è preferibile utilizzare patate “vecchie”, farinose, poiché la loro purea è molto meno liquida di quella delle patate novelle e quindi necessiteranno minor quantità di…
I💚PESTO
“…come ho letto da qualche parte, il rumore del pestello che lavora nel mortaio deve essere un suono che ti accompagna durante tutta la preparazione del pesto. ” ( Luca C.) Questa ricetta è stata realizzata qualche anno fa dal mio amico Luca. Mi piace riproporla oggi perché la pasta al pesto è sempre un cult che non ci stanchiamo mai di mangiare. Se poi…
Trippa alla Romana
Trippa alla Romana Altro piatto tipico della tradizione romana la Trippa qui presentata e rivisitata, nella versione “Sora Adriana”