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INGREDIENTI

• 500 g di broccolo romano
• 200 g di pasta corta o spaghetti spezzati
• 1 kg di arzilla
• 200 g di pomodori pelati
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 2 filetti d’acciuga sotto sale
• 1 piccola costa di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• peperoncino
• olio
• sale

PROCEDIMENTO
Per prima cosa ho preparato il brodo di pesce, ho quindi spellato l’arzilla, lavata e tagliata a pezzi di grandezza media.

Poi ho raccolto il tutto in una pentola, insieme a sedano, carota e cipolla tagliati grossolanamente.

Ho versato acqua fino a coprire a filo gli ingredienti, aggiustato di sale e portato a bollore, quindi cotto a fuoco moderato per circa 20 minuti.

Ho quindi sgocciolato e sfilettato i pezzi di arzilla e li ho messi da una parte, mentre ho lasciato sobbollire il resto degli scarti e le lische ancora per circa 30 minuti.

In un’altra pentola, ho scaldato due-tre cucchiai d’olio, unito l’aglio e fatto dorare leggermente, ho aggiunto e sciolto le acciughe (precedentemente dissalate) e aggiunto il peperoncino, i pelati tagliati a pezzi, ho sfumato il tutto con del vino, ho aggiunto quindi il broccolo a “cimette” e mescolato, lasciando cuocete ancora per 5 minuti.

Ho versato nella pentola il brodo di pesce filtrato, ho aggiunto parte dell’arzilla, Dopo circa 10 minuti, ho unito la pasta e portato a cottura. Alla fine ho aggiunto l’ “erbetta” il prezzemolo) tritato finemente, ed ho servito la zuppa ben calda.